Kan kaldvalset stål brukes til å lage kniver?
Kniver er vanligvis ikke laget av kaldvalset stål, men av det mer vanlige høykarbonstål eller rustfritt stål. Selv om kaldvalset stål har god plastisitet og formbarhet, er karboninnholdet lavt, vanligvis mellom 0.05 % og 0,25 %, så hardheten og slitestyrken er lav, noe som gjør det mindre egnet for lage kniver.
I motsetning til dette inneholder høykarbonstål et høyere karboninnhold, vanligvis mellom {{0}},6 % og 1,0 %, og har derfor bedre hardhet og slitestyrke, noe som gjør det ideelt for å lage kniver. Vanlige høykarbonstål som 1080, 1095, etc. kan oppnå ideell hardhet og kantretensjon etter varmebehandling.
I tillegg er rustfritt stål også et av materialene som vanligvis brukes til å lage kniver. Rustfritt stål er motstandsdyktig mot rust og kan opprettholde tilstanden til kniver i fuktige omgivelser. Den har også god hardhet og slitestyrke. Vanlige rustfrie stål som 440C, AUS-8 osv. er mye brukt til å lage kjøkkenkniver, utendørskniver osv.
Derfor, mens kaldvalset stål er mye brukt i noen spesifikke applikasjoner, er det generelt ikke det valgte materialet for å lage kniver.