1.Hva er risikoen ved sinkbelegg?
Reaksjon med syre: Mange matvarer (som frukt, kjøtt og grønnsaker) frigjør syre eller fuktighet under oppvarming. Sink reagerer kjemisk i et surt miljø og danner sinksalter. Disse saltene kan løsne og komme inn i maten.
Risiko for sinkforgiftning: Overdreven sinkinntak kan forårsake akutte symptomer som kvalme, oppkast, magesmerter og diaré. Langvarig-overdreven inntak kan også ha negative helseeffekter.
Sink har et lavt smeltepunkt: Ved høyere tørketemperaturer (godt over smeltepunktet på 419 grader, noe som er uvanlig, men lokal overoppheting kan være et problem), kan sinklaget bli ustabilt og akselerere frigjøringen.
2.Hva fastsetter forskriftene om mattrygghet?
Matsikkerhetsbestemmelser over hele verden (som Kinas GB-standarder, amerikanske FDA-standarder og EUs EC1935/2004) fastsetter klart at overflatematerialer i direkte kontakt med mat må være ikke-toksiske, ikke-adsorberende, korrosjonsbestandige-og ikke-reaktive med mat.
Vanlige galvaniserte stålplater (enten det er elektro-galvanisert eller varm-dypforsinket) er ikke sertifisert for næringsmiddel-, og deres sinkbelegg og eventuelle spormengder av urenheter som bly som de kan inneholde, oppfyller ikke disse regulatoriske kravene.
3.I hvilke situasjoner kan du "sannsynligvis" se bruken av galvaniserte metallplater?
Av kostnadsgrunner kan noe ikke-standard eller lav-utstyr bruke galvanisert metallplate på visse deler som ikke kommer i direkte kontakt med mat. Eksempler inkluderer:
Utstyrshus og ramme
Varmluftsirkulasjonssystem kanalhus (selv om rustfritt stål foretrekkes for de innvendige kanalveggene)
Støttekonstruksjoner for utstyr
Vær imidlertid oppmerksom på at selv disse områdene utgjør en risiko: Hvis det galvaniserte belegget løsner på grunn av høy temperatur, høy luftfuktighet eller mekanisk slitasje, kan det resulterende støvet eller oksidene komme inn i matområdet gjennom luftsirkulasjonen og forårsake forurensning.
4.Hva er de anbefalte materialene for mattørkingsutstyr?
Mat-rustfritt stål - Dette er det mest brukte og anbefalte materialet.
304 rustfritt stål: Det vanligste valget, med utmerket korrosjonsbestandighet og mekaniske egenskaper, og lett å rengjøre og desinfisere.
316 rustfritt stål: Gir bedre motstand mot kloridkorrosjon enn 304 og anbefales for bruk i miljøer med høyt saltinnhold eller fuktighet.
Disse rustfrie stålene har en glatt overflate, er ikke-giftige, varme-bestandige og ikke-reaktive med mat, og oppfyller fullt ut standardene for mattrygghet.
Aluminiumslegeringer av-matkvalitet
Anodisk oksidasjonsbehandling er vanligvis nødvendig for å danne en hard, stabil, ikke-giftig oksidfilm som effektivt beskytter aluminiumet mot direkte kontakt med mat. Sørg for at den er anodisering av mat-kvalitet.
Mat-belegg
Påfør et sertifisert belegg av-matkvalitet, høy-temperatur-belegg på karbonstålsubstratet. Dette belegget må være stabilt for å sikre at det ikke brytes ned eller frigjør skadelige stoffer ved driftstemperaturene til utstyret.
5.Hva er kjerneprinsippene?
Ikke bruk vanlige galvaniserte spoler i noen del som kan komme i direkte eller indirekte kontakt med mat.